Мы приехали в гости в интереснейшее место – кафе-клуб «Китайский летчик Джао Да». О том, кто же он, где впервые выступила группа Ленинград, а также о том, где же отведать тех самых огромных вкуснейших бретонских блинов – читайте в нашем редакционном материале.
Приехав в гости, мы познакомились с генеральным директором клуба Сергеем Галяс и шеф-поваром Натальей Игнаткиной , которые провели нам подробную экскурсию по заведению.
Сергей, скажите, как родилось это место? Почему оно называется «Китайский летчик Джао Да»?
С.Г.: Это долгая история. Место появилось 19 лет назад – в августе у нас был день рождения. Оно, без сомнения, является культовым. 19 лет назад наши учредители – Владимир Джао, Ирина и Алексей Паперные (из культовой группы Паперный ТАМ – прим.ред.) встретились и решили открыть музыкальный клуб. А почему такое название – понятно из фамилии нашего учредителя, у которого в роду были высокие военачальники, связанные с Китаем. Примечательно – название китайское, а кухня европейская. Но если вам нужна китайская кухня – можно зайти в Чайна таун кафе, которое также принадлежит нам и находится ровно над нами. Мы, прежде всего, ночной музыкальный клуб, где можно вкусно поесть и послушать качественную музыку.
Средняя жизнь ресторана – два года. Как вам удается так долго успешно существовать?
С.Г.: Прежде всего – у нашего клуба есть душа. А еще мы чутко реагируем на рынок – у нас постоянно меняется меню, вносятся нововведения в интерьер, но при этом мы сохраняем основную идею, за которую нас и любят наши гости. А гости – наше главное богатство. Те, кто 19 лет назад прыгал у нас на дискотеках, сегодня приходят к нам на детские праздники со своими детьми.
А кто у вас выступал из известных людей за 19 лет?
С.Г.: Дибров здесь давал свой единственный концерт в Москве, сюда приезжали Кустурица, Ману Чао, здесь свою карьеру начинала Земфира, Псой Короленко, Пелагея, группа Ленинград. Джао Да был стартовой площадкой для очень многих небожителей нынешней эстрады.
Салат с сыром во фритюре
А теперь давайте поговорим про еду – как вы формируете основной костяк меню?
Н.И.: Исходя из спроса – например, мясо по японски у нас меню все 19 лет. Мы несколько раз пытались его убрать, но нам не дают этого сделать гости. Та же история – с салатом с сыром во фритюре. У всех поколений есть свои вкусовые предпочтения. Не секрет, что сейчас все сходят с ума по бургерам, соответственно – у нас появляются бургеры. У нас есть еще наша фирменная фишка – огромные бретонские блины, они сейчас в нашем топе, т.к. они большие, сытные и очень вкусные.
Фирменный бургер «Джао да»
Вопрос к шеф-повару: вот если бы вы сами пришли сюда в качестве гостя, какие три блюда вы бы заказали?
Н.И.: Я бы взяла рукколу с креветками, бретонский блин с шавермой и салат с сыром во фритюре. А еще у нас очень вкусное мясо на сковороде. Также у нас есть фуд-фингер закуски, которые очень удобно кушать на баре.
Бретонский блин с семгой и соусом базилик
А кто у шеф-повара дома моет посуду?
Н.И.: Моет посуду муж, а готовит в основном дочка – надо же мне когда то отдыхать (смеется).
Кто же такой китайский летчик Джао Да , чьим именем названо презентабельное московское клуб-кафе? Оказывается, Джао Да вовсе не вымышленный персонаж, а действительно китайский летчик. Родился он в 1915 году 10 октября в китайской деревне Лайан-Цися. Его отец Джао Сэ был башмачником. Над их деревней часто пролетали журавли и еще с детства маленький Джао Да стал бредить небом. Свой первый летательный аппарат он соорудил из бамбука в 14 лет. Прыгнув с ветровой вышки на своем махокрыле Джао Да пролетел всего несколько десятков метров. Отец не стал противостоять увлечениям сына и отдал его учиться в летную школу. Выучившись на летчика, Джао Да воевал в составе 32 бригады американских ВВС США на истребителе Curtiss-P40. После завершения войны за символическую плату Джао Да выкупил свой потрепанный самолет, отремонтировал его и, нарисовав на фюзеляже силуэт крылатого кота, отправился путешествовать по миру. Он много раз облетел планету в самых разных направлениях и даже участвовал в экспедициях на северный полюс. Не известно, где он провел больше времени: в небе или на земле.
На жизнь Джао Да зарабатывал тем, что доставлял разные грузы в горные и труднодоступные районы. Рассказывают, что как-то раз вождь из африканского племени Уше обратился к Джао Да с необычной просьбой. Над их поселением уже давно не было дождя, и вождь хотел подняться повыше и попросить от туда осадков. Они долго летали по небу, и на следующий день полил дождь.
Государственных границ для Джао Да не существовало, так как он летал на малой высоте, недоступной для локаторов и всегда оставался незамеченным.
Как-то в одном французском пригороде Джао Да познакомился с девушкой Софи, которая попросила прокатить ее на самолете. Они полюбили друг друга, но летчик не может жить без неба. Джао Да улетел, а его Софи осталась. Прилетел китайский летчик в эту деревню только через несколько лет. Там его встретили не только Софии, но и маленький мальчик Бернар – сын Джао Да. Все вместе они прожили некоторое время, но небо поманило и Джао Да снова улетел. Софии его понимала и любила, а потому и не старалась удержать.
Но все полеты всегда заканчиваются приземлениями. В 1995 году пилот посадил свой самолет в небольшой российской деревушке Кузнечиха, что в Калининской области. Там он и решил остаться, а Бернар приезжал в гости. Со временем его сын решил заняться ресторанным бизнесом и открыл несколько баров и ресторанов по всему миру. Встречи с отцом и сподвигли Бернара открыть в Москве радом с метро «Китай город» арт клуб с интригующим названием: «Китайский летчик Джао Да». А недавно подобное заведение с таким же названием открылось и в Ярославле. Теперь афиши «китайский летчик джао да» украшают и Ярославль.
Только что задался вопросом кто такой этот летчик? Недолго поискав в инете нашел 17 фактов об этом летчике и клуб с одноименным названием. Хороший это клуб, можно проверить, когда деньги будут конечно;)
Вот эти 17 эпизодов из жизни Джао Да:
1. Ранним утром 10 октября 1915 года над деревней Лайан-Цися пролетали журавли. В этот день в семье башмачника Джао Сэ родился мальчик. Его назвали Джао Да.
2. Джао Да с детства мечтал о небе. В 14 лет он сконструировал и построил из бамбука летательный аппарат. Спрыгнув с ветровой вышки Джао Да пролетел на своем махокрыле 50 метров.
3. Видя увлечение сына, отец отдал его в летную школу.
4. Во время войны Джао Да летал на истребителе Curtiss-P 40 в составе 32 бригады ВВС США.
5. После войны Джао Да выкупил за символическую сумму свой обветренный Curtiss, отремонтировал его, нарисовал на фюзеляже крылатого кота и отправился в кругосветное путешествие.
6. 90% свой жизни Джао Да провел в небе. Он облетел нашу землю более ста раз в различных направлениях.
7. Джао Да участвовал в научной экспедиции на северный полюс.
8. Однажды вождь африканского племени Уше попросил Джао Да поднять его повыше в небо, чтобы попросить у неба дождя. Джао Да выполнил его просьбу, и они долго летали под луной. На следующий день пошел дождь.
9. Иногда Джао Да зарабатывал деньги переправляя различные товары в труднодоступные горные районы.
10. Пересекая государственные границы, Джао Да всегда оставался незамеченным, т.к. летал ниже зоны действия локаторов.
11. Однажды Джао Да приземлился в одной французской деревушке. К нему подошла девушка и сказала: "Прокати меня, пожалуйста". Джао Да улыбнулся, и они полетели. Девушка звали Софи. Софи и Джао Да полюбили друг друга. Но подобно тому, как русалка не может без моря, Джао Да не мог без неба. И он улетел. А Софи осталась.
12. Через несколько лет Джао Да опять приземлился в той же деревушке. Ему навстречу выбежала Софи, а за ней - маленький мальчик. Софи обняла Джао Да и сказала: "Это твой сын. Его зовут Бернар." Джао Да поцеловал сына. Целый месяц Софи, Джао Да и Бернар жили вместе. Но все таки Джао Да улетел. Софи не удерживала Джао Да, она его любила и понимала.
13. А еще был такой человек Дж. Ли Кукер. Про него много писали в газетах. Он 90% своей жизни провел на воде. Однажды Джао Да летел над океаном и увидел маленький плот. Это был Дж. Ли Кукер. Но они так никогда и не встретились.
14. В 1995 году Джао Да приземлился в деревне Кузнечиха Калининской области, где и живет до сих пор. Долгими тихими вечерами он вспоминает свою жизнь и на душе у него становится тепло.
15. Недавно Джао Да отправил во Францию телеграмму, и через месяц к нему в гости приехал Бернар, его сын.
16. Бернар вырос и разбогател. Он стал владельцем 10 баров и 7 ресторанов.
17. После встречи с отцом Бернар решил открыть в Москве кафе и назвать его "Китайский летчик Джао Да".
