Шаг 1
Приготовление блюда начинаем с отбивных. Свинину нарезаем на 6 порционных кусков.
Шаг 2
Мясо отбиваем с обеих сторон молоточком.
Шаг 3
С обеих сторон каждую отбивную посыпать приправой и посолить.
Шаг 4
Теперь готовим кляр. Яйцо взбиваем с 1 столовой ложкой сметаны и щепоткой соли.
Шаг 5
Каждую отбивную окунаем в яичный кляр.
Шаг 6
Затем обильно панируем мясо в сухарях.
Шаг 7
Отбивные обжариваем в растительном масле на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон. Обжаривать нужно быстро, не накрывая сковороду, так как отбивные будут еще готовиться в духовке вместе с картофелем.
Шаг 8
Теперь подготавливаем овощи – полуколечками нарезаем луковицу.
Шаг 9
В форму для запекания или в небольшой противень на дно сначала наливаем растительное масло и укладываем нарезанный лук.
Шаг 10
Картофель для запекания с отбивными нарезаем тонкими пластинками.
Шаг 11
Сверху на лук раскладываем кружочки картофеля и посыпаем солью.
Шаг 12
Измельчаем зелень петрушки.
Шаг 13
Разводим по столовой ложке сметаны и томатной пасты в 200 мл воды и добавляем немного измельченной петрушки и щепотку соли. Соус хорошенько размешиваем.
Шаг 14
На картофель с луком укладываем обжаренные отбивные.
Шаг 15
Сверху все равномерно поливаем сметанно-томатным соусом.
Шаг 16
Ставим форму с картофелем и отбивными в духовку и запекаем при 200 градусах вначале полчаса.
Шаг 17
Через полчаса отбивные переворачиваем на другую сторону и посыпаем их измельченной зеленью петрушки. Продолжаем запекать блюдо еще в течение получаса.
Шаг 18
Готовые запеченные отбивные с картофелем сразу же из духовки подаем на стол, и сверху еще немного посыпаем зеленью петрушки.
Отбивные с картофелем – отличный вариант праздничного блюда, которое может подаваться как отдельно, так и в качестве гарнира. Выбор мяса непринципиален: чаще всего используется свинина или баранина. Общее время приготовления – 50 минут. Набор специй можно менять по своему усмотрению, а вместо кетчупа использовать майонез или соус.
Ингредиенты:
- картофель – 2-3 штуки;
- свинина или курятина – 200 грамм;
- чеснок – 1 головка;
- тимьян – 1 щепотка;
- кетчуп (майонез) – по вкусу;
- черный молотый перец, соль – по вкусу.
Рецепт отбивных с картошкой
1. Чеснок почистить, дольки сначала разрезать пополам, потом тонкими пластинками.
2. Мясо нарезать кусочками толщиной не более 1 см, промыть под проточной водой, обсушить бумажными салфетками, затем натереть солью и перцем.
3. Отбить свинину (курятину) с двух сторон, нашпиговав чесноком как показано на фото.
4. Картошку помыть, почистить, нарезать кружочками (около 1 см толщиной).
5. Каждый кусочек мяса смазать кетчупом, затем положить между двух кружочков картофеля (принцип бутерброда), завернуть в фольгу и защепить края, чтобы не вытекал сок.
6. Поместить отбивные в духовку, разогретую до 220°C. Запекать 20 минут, после чего приоткрыть фольгу, чтобы мясо слегка подрумянилось. Запекать еще 10-15 минут до готовности.
7. Выложить отбивные с картошкой на тарелку, остудить 5-7 минут, подать к столу.
Готовить отбивные - быстро и просто, особенно, если мясо хорошее. Лучше всего для свиных отбивных подходит корейка - пласт мяса, расположенный на позвоночнике. С краю может присутствовать небольшой слой жира, который отбивные совсем не портит, а, наоборот, придает им сочности.
Сегодня я буду готовить отбивные с картошкой в духовке. В таком виде это блюдо получается совершенно самодостаточным и сытным. А с картошечкой или с другим гарниром получается полноценный ужин или второе блюдо. Кроме картошки, мы будем использовать помидоры, лук и сыр. Слой сыра, нанесенный сверху, будет скреплять все наше сооружение, и наша отбивная не распадется.
Корейку нарежем поперек волокон на кусочки, толщина которых - примерно сантиметр.
Так как мы готовим отбивные, то, соответственно, отобьем каждый кусочек с двух сторон. Толщина пластов при этом уменьшится, а площадь увеличится - отбивные растянутся.
С двух сторон посолим отбивные, присыплем молотым перчиком. Сложим отбивные в форму для запекания, смазав ее жиром или подсолнечным маслом.
Нанесем немного майонеза на каждую отбивную.
Очень тонкими кольцами нарежем репчатый лук.
Картофель нарежем тоже очень тонкими слайсами. Если мы нарежем толще, то картошка может остаться сырой. Можно картофель заранее отварить и на отбивную положить уже вареные пластинки.
Картофель выложим в один слой на лук.
Тонко нарежем помидоры (толще, чем картошку).
Помидоры выложим на картошку.
На крупной терке натрем сыр.
Помидоры присыплем сыром. Таким образом у нас получается, что картофель находится в середине отбивной - между влажными слоями (майонез и помидоры), а сверху еще и запечатан сыром (когда сыр расплавится). Ставим форму с отбивной с картошкой в духовку, разогретую примерно до 160 градусов. Готовим при такой температуре около получаса (следим за готовкой), а в конце температуру можно увеличить до 180 градусов. Следим за сыром. Доводим его до такой степени, какая вам нужна (можно просто расплавить, а можно довести до состояния корочки).
Первая партия отбивных готова.
Готовую отбивную можно кушать и горячей, и холодной, но горячей, конечно же, лучше.
Ингредиенты:
- свинина (мякоть) – 700 грамм.
- картофель – 10 штук.
- лук репчатый – 2 штуки.
- яйцо – 2 штуки.
- чеснок – 4 зубчика.
- мука – 8 ст. ложек.
- сыр твердый – 100 грамм.
- сметана – 100 грамм.
- соль – по вкусу.
- специи – по вкусу.
- растительное масло – по факту.
- Количество порций: 9.
Как приготовить отбивные в картофельной шубе:
Мясо нарезаем одинаковыми кусками, размером примерно с ладонь.
Слегка отбиваем его с двух сторон молоточком, посыпаем каждую отбивную солью и специями и убираем пока в сторону.
Картофель натираем на терке с крупными отверстиями и кладем его в глубокую миску. Добавляем к картофелю натертый репчатый лук и чеснок.
Выбиваем к овощам яйца и добавляем соль по вкусу и муку.
Муку я добавляю частями, каждый раз перемешивая массу ложкой.
Теперь начинаем формировать непосредственно сами «Медвежьи лапы». Можно делать это прямо на ладони, но мне удобнее использовать плоскую тарелку. И руки чистые и отбивные можно сделать сразу несколько штук одновременно. Кладем на тарелку массу из тертого картофеля, размером чуть больше чем отбивная, слой должен быть не слишком толстый.
Сверху кладем кусок отбитого мяса.
На мясо кладем опять картофель, далее проходимся по краям руками или ложкой, аккуратно закрывая мясо. Получается своего рода большая и оригинальная зраза.
Я делаю одновременно сразу три «Медвежьи лапы» (можно и больше, если позволяет объем сковороды).
Разогреваем сковороду, подносим тарелку, наклоняем ее и аккуратно помогаем отбивной руками лечь в разогретое масло. Далее быстро проходимся по краям ложечкой, чтобы придать отбивной ровную и аппетитную форму. Так как у меня на сковороде помещалось только по три штуки, я обжаривала в три захода. Обжариваем на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Долго не держите, отбивные дойдут в духовке.
Противень или форму для запекания застилаем фольгой, маслом не смазываем. Сверху кладем румяные отбивные.
Смазываем каждую сметаной и посыпаем тертым сыром.
Запекаем при 180*С не более 30-40 минут.
Блюдо получается достаточно интересное на вкус, ароматное и вкусное! Мясо внутри очень нежное и сочное!
Такой рецепт отбивных в панировке из картофеля, безусловно, разнообразит ваше меню, приятного аппетита!!!
С уважением, Оксана Чабан.
Куриные отбивные есть в меню практически каждой семьи. Один из вариантов приготовления этого популярного блюда - куриные отбивные в картофельной шубке. Сочное куриное мясо в хрустящей поджаристой картофельной корочке - ну кто сможет устоять?
Это блюдо отлично подходит как для будней, так и для праздничных обедов в качестве горячего блюда.
Ингредиенты:
- 2 куриных филе (1 грудка)
- 4 средние картофелины (примерно 500 г)
- 1 ст. л. майонеза
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 1 ст. л. муки
- соль, перец, растительное масло
Приготовление:
Куриное филе разрезаем пополам, из двух филе получится четыре куриных отбивных.
Каждый кусочек поочередно кладем в полиэтиленовый пакет и отбиваем. Куриное филе - мясо нежное, и пакет его защищает. Кроме того, разделочная доска и молоточек остаются чистыми, что очень удобно.
Готовим соус, смешав столовую ложку и чеснок, пропущенный через пресс. Вместо майонеза можно использовать сметану или густой натуральный йогурт.
Каждую куриную отбивную солим, перчим с двух сторон и обмазываем соусом. Можно добавить приправы, которые вы предпочитаете. Складываем стопкой и отставляем в сторонку, пусть пока помаринуются.
Приготовим картофельную шубку, натерев очищенный картофель на крупной терке. Картофель слегка отжимаем, сок сливаем.
Приготовим кляр для куриных отбивных. Насыпаем в тарелку муку, в другой тарелке взбиваем яйцо.
Сковороду разогреваем на небольшом огне и наливаем растительное масло. Сколько? Ну, так, чтобы донышко сковородки было полностью покрыто маслом.
Одну куриную отбивную обваливаем в муке и обмакиваем во взбитое яйцо. Затем кладем её на ладонь и ложкой или просто рукой аккуратно выкладываем на неё картофельную массу.
Выкладываем куриную отбивную в разогретую сковороду картофелем вниз. Сверху еще добавляем картофельную массу и разравниваем ее. Картофель немного подсаливаем. То же самое проделываем и со второй отбивной.
Обжариваем куриные отбивные с двух сторон до румяной корочки. Перевернув их на другую сторону, не забываем опять немного посолить картофель. Огонь, напоминаю, должен быть небольшой.
